Soupe Petit pois Mascarpone

Faire revenir oignons + lardons
Rajouter petits pois
Couvrir de bouillon env 10min
Mixer + mascarpone (ou crème)

Poulet Yassa [Ju]

Faire mariner des mcx de poulet (entier ou blanc) avec :
SP + thym + bouillon de veau (très peu d'eau) + beaucoup de moutarde
Faire revenir une bonne dose d'oignon, puis rajouter la marinade + encore une bonne dose de moutarde et couvrir d'eau
Quand cuit, servir avec du riz ou autre

Osso Bucco [Mam]

Jaret de veau
Oignons
Farine
Vin blanc
SP + herbes...
1 mcx de celeri
1 boite de tomates pelées / ou tomates fraiches

Fariner la viande, la faire revenir dans beurre/huile
Idem oignon
Quand bien revenu, rajouter tomates + vin blanc (et/ou bouillon cube) jusqu'à couvrir
Laisse cuire à feux doux 1h/1h15 => mes mcx doivent être mous et bien se détacher
On peut rajouter un ou deux os à moëlle (min 45min de cuisson)
Plat à gratin + gruyere sous le grill

Aubergines à la brousse

Faire revenir des tranches fines d'aubergines à la poêle
Quand cuit, les rouler en farcissant de brousse

Au four 10/15min

variante champignon, courgette etc...

Gnocchis [Jojo]

Faire cuire des pommes de terre à la vapeur
Quand cuit, mélanger avec de la farine jusqu'à obtention d'une texture consistante
Faire un boudin et découper des gnocchis
Les faire bouillir qques minutes puis servir

Le top étant de les faire en gratin avec un jus de viande + fromage (style osso bucco, paupiette etc)

Tourte Saumon fumé/épinard [Pap's]

Épinard en branche (1 grosse boite)
Bien égoutter, puis rajouter un peu de crème + 1 œuf
Étaler sur la pâte feuilletée
Recouvrir de saumon fumé
Tartiner de crème fraiche assaisonnée
Recouvrir de pâte
Faire une cheminée

Au four env 40min T8

Kefta [Seve]

alors pour des keftas bien roulées, il te faut:

de la viande hachée, à arnaud bernard ils ont des prix défiants toute concurrence ( ça c'est pour ton pouvoir d'achat), pour 4/5 personnes 600g

un oignon finement haché

du cumin en poudre, il en faut 4/5 cuillières

du gingembre frais râpé ou en poudre

du persil hâché menu-menu

une cuillère de piment en fonction

un peu d'huile d'olive
tu laisses reposer

Et tu confectionnes des boulettes ou des batonnés, tu fais cuire dans de l'huile d'olive

le top de la kefta c'est avec des alocos, les grosses bananes.

Poulet lait de coco

Faire revenir des oignons
Ajouter le poulet en morceaux bien curryté
Faire cuire avec le lait de coco + herbes (basilic va bien) + SP + tomates/poivron ce qu'on a sous la main + citron/citronelle etc
Servir avec du riz gluant ou pas

Paëlla gitane !

Poulet morceaux
Chorizo
Safran + bouillon de boeuf
Riz
oignon, ail, tomate, poivron etc

Faire revenir poulet + chorizo + oignons
Quand doré, mettre le riz rincé. Quand le riz se colore des sucs, mettre l'eau pour faire pilaf + safran + herbes/SP + tomates/poivrons...
Quand cuit (vérifier si il faut rajouter de l'eau ou pas en cours), rajouter un bouillon de boeuf avec pas bp d'eau et mélanger

Quiche au thon

Faire revenir à la poêle rapidos :
Thon + tomates/poivron + oignons + fromage...
Puis mélanger avec 2 briques de crème liquide + 1 oeuf
Rondelle de tomates au dessus + rondelle de chèvre + fromage à la fin

Au four 30min environ T8

Rhum arrangé !

Prendre une bouteille vide
Mettre un fond de sucre roux
Puis, au choix selon l'effet désiré : clous de girofles, cannelle, vanille etc..
Fruits en morceaux (mélange ou pas, ou gousse de vanille, ou gingembre...)
Rallonger de rhum

Laisser reposer au moins 2 mois.

Lasagne à la riste

Lasagne + riste
Couche de fromage entre deux (mozza, chèvre, gruyère...)
Et aussi boeuf (à mélanger à la riste), béchamel

Punch

Base 4l de jus de fruit pour 75cl de rhum blanc

Prendre des jus différents selon les gouts
Rajouter canelle, canadou, citron...
Fruits en morceaux (pomme, orange, citron, ananas etc)

Faire mariner 2h au moins

Soupe Potiron & vache qui rit

Potiron + patate
Bouillon + herbes + SP

Mixer quand cuit avec de la vache qui rit

Brick à l'oeuf

Faire revenir légumes avec épices à couscous
Faire cuire dans brick avec un oeuf

Variante avec du thon

Tarte fine pistou / tomates [Magnolias]

Faire lever la pâte feuilletée au four 5min
Faire un fond d'oignons caramélisés
Couper tomate en tranches fines

Tartiner la pâte d'oignons
Mettre les tranches de tomates
Rajouter du pistou
Au four une dizaine de minute

Tartare de saumon / Saumon mariné [Magnolias]

Tartare :
Mixer saumon + oignon/échalote + herbes (aneth/basilic/estragon) + ketchup + SP
Servir frais

Marinade :
Couper le saumon en petits morceaux, faire mariner dans un sac congélation :
- citron / SP / herbe / baies roses
- huile olive / balsa / miel
- etc

Quiche Epinard-Chêvre [Noth]

Pâte feuilletée
Épinard en branche
Crème
1 oeuf
Buchette de chèvre

Faire revenir les épinards rapidement dans une casserole avec de la crème fraiche (liquide ou pas)
Mélanger épinards + oeuf + crème
Verser dans le moule à tarte avec la pâte
Déposer au dessus des rondelles de chèvre

Au four environ 30min T8

Vin chaud

Base 1l, idem épices si vous rajoutez du vin

1l de Bordeaux
150gr de cassonade
Bâton de canelle
Cardamone
Badiane
2 clous de girofle
Zeste de citron + orange
Orange / citron en rondelle

Mélanger le tout et faite mijoter sans bouillir pdt 15/20min
Servir chaud

Vélouté de Saint Jacques

Base pour 2 personnes

6 saint jacques Picard
2 petites pomme de terre
Échalote
Safran
Crème liquide
Coriandre

Faire revenir les échalotes + patates en tout petit dès à la poêle (ou cuire les patates à l'eau)
10min avant la fin de cuisson des patates, incorporer St Jacques + safran + assaisonner + eau (un petit peu pour pas que ça accroche) + coriandre
Faire cuire une dizaine de minute (la St Jacques doit être petite et le corail éclaté)

Mixer, mettre de la crème liquide jusqu'à consistance souhaitée (mettre moins de patate si besoin)

Soupe à l'oignon [Karine]

Oignons
Ail
Clous de girofle
Thym
Farine
Eau
Bouillon

Couper les oignons en petits (1 pour une soupe pour 1, 4 pour une soupe pour 3 etc..)
Les faire revenir, ajouter un peu de farine + thym + ail
Rajouter l'eau + bouillon + clous de girofle

Faire mijoter mini 45min, voir plus (plus ça mijote meilleur c'est)
Servir chaud (avec croutons, krisprolls, gruyère, oeuf poché etc..)

Fiadone

Recette Corse
Facile à faire ! Pour 5/6 personnes (attention gâteau très fin, petites parts)

250g de Brocciu frais (ou brousse)
1/2 citron
3 oeufs
120g de sucre
1 pincée de sel
20g de beurre


Faites égoutter le brocciu.
Prélevez un ruban de zeste de citron de 5 cm de long avec un économe.
Plongez-le dans une casserole d'eau bouillante.
Faites le blanchir 3 minutes.
Egouttez et hachez finement.

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Ajoutez le sucre aux jaunes.
Fouettez fort jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ne battez pas, incorporez le brocciu et le zeste de citron.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Beurrez le moule à manqué.
Fouettez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement au mélange jaune-brocciu en soulevant la masse pour éviter de les casser.

Versez la préparation dans le moule.
Mettez-le au four et laissez cuire 35 minutes.
Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau à coeur : la lame doit ressortir sèche.
Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Laissez tièdir avant de démouler le gâteau et remettez-le à l'endroit.

Tiramisu aux framboises [Karine]

Pour 8 personnes, rapide et facile à faire

1 sachet de framboises Picard
Biscuits cuillère
4 oeufs
150 gr de sucre
250 gr de mascarpone

Mélanger sucre + jaune
Rajouter mascarpone
Puis les oeufs en neige (montés avec une pointe de sel)

Mettre une couche de biscuits au fond du plat
Puis du coulis de framboise dessus pour les imbiber (mixer des framboises)
Puis une couche de crème
Une couche de framboises à peine décongelées
Une couche de crème

Au frigo pour refroidir, mettre une couche de cacao au dessus avant de servir
Plutôt ramequins individuels car cela ne se tient pas.