Vélouté de Saint Jacques

Base pour 2 personnes

6 saint jacques Picard
2 petites pomme de terre
Échalote
Safran
Crème liquide
Coriandre

Faire revenir les échalotes + patates en tout petit dès à la poêle (ou cuire les patates à l'eau)
10min avant la fin de cuisson des patates, incorporer St Jacques + safran + assaisonner + eau (un petit peu pour pas que ça accroche) + coriandre
Faire cuire une dizaine de minute (la St Jacques doit être petite et le corail éclaté)

Mixer, mettre de la crème liquide jusqu'à consistance souhaitée (mettre moins de patate si besoin)